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Pralines de Lyon

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A Lyon les Pralines sont rouges depuis bien longtemps.

Déjà à l’époque où Madame de Sévigné séjournait  dans la Maison du Chamarier quand elle descendait voir sa fille à Grignan, les recettes et le nom de « praline » sont publiés.     

Dans son Traité « Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et autres fruits », 1692, François Massialot, cuisinier à la Cour, colore en rouge les pralines à l’aide de « cochenille préparée »

On trouve une pâtisserie au 37 rue Saint Jean dès 1891, elle devient rapidement le rendez-vous des gourmands du Vieux Lyon !

Les Pralines Lyonnaises et la Tarte Praline du Vieux Lyon colorent toujours aujourd’hui la vitrine de notre pâtisserie.